Ussero: questo nome nel 1775 fu adottato dal Caffè dell’ Ussero, posto al piano terra dell’omonimo Palazzo sul Lungarno Pacinotti di Pisa e locale storico d’Italia.
Negli anni più recenti (2003), durante una ristrutturazione del quattrocentesco Palazzo Agostini o dell’ Ussero, sono stati rinvenuti un tratto delle antiche mura di cinta della città medioevale e alcune decorazioni attribuite al Ghini e si decise di destinare quegli spazi ad una ospitalità extra-alberghiera con la formula della Residenza d’Epoca, per renderli fruibili ad un turista attento e curioso che volesse scoprire luoghi autentici lontano da ogni formula meramente commerciale o di massa e creando così il Relais dell’ Ussero che resterà attivo sul Lungarno fino al 2007.
Contemporaneamente in quegli anni nasce l’esigenza di subentrare in una attività ricettiva posta in campagna a San Giuliano Terme, lungo la via Vecchia Lucchese (o Pisana) anch’essa all’interno di un edificio storico del 1448 vincolato alle belle arti. Le normative e i vincoli non permettono di mantenere l’originaria configurazione alberghiera e quindi si attua anche qui una residenza d’epoca e poiché le caratteristiche e la filosofia di fondo da adottare sono le medesime si mantiene ancora questo nome a cui siamo ormai tutti molto affezionati e nasce il Relais dell’ Ussero a Villa di Corliano.
Nella tradizione italiana la cultura dell’ospitare va a braccetto con un’ antica cultura culinaria riconosciuta ed apprezzata in tutto il mondo e a Corliano oltre alle camere della casa sono disponibili anche delle cucine attrezzate e gli spazi per degustazioni tipiche toscane ed italiane che gli chef che si susseguono realizzano tutte con prodotti del territorio o a KM0. L’esigenza di completare l’offerta per i nostri moderni “usseri turistici” impone la nascita nel 2008 dell’Osteria dell’ Ussero a Villa di Corliano.
Il successo dell’Osteria ci porta a replicare a Pisa una piccola attività operativa da poco più di un anno, sempre al piano terra dell’omonimo palazzo, che attualmente si propone per la vendita di prodotti tipici locali ma che spera di migrare verso una formula di servizio più completo, parliamo del Gourmet dell’Ussero.
